Stai preparando carni fatte in casa? Gusto, aspetto e durata ottimali si ottengono utilizzando nitrato di potassio.
Utile durante la produzione di prodotti fatti in casa - il salnitro, oltre al sale da cucina, è un additivo fondamentale per la salatura della carne
Modella il sapore e l'aroma della carne - la salatura ha un effetto affinante, conferisce un sapore e un odore specifici.
Mantiene il colore rosa della carne - contribuisce a mantenere meglio il corretto colore della carne.
Maggiore durata dei prodotti fatti in casa - il salnitro ha un effetto conservante - puoi quindi goderti più a lungo il sapore dei tuoi salumi e piatti preferiti!
Conservazione sicura e salutare - la forte azione batteriostatica e battericida del salnitro permette di proteggere i prodotti fatti in casa dallo sviluppo di batteri, in particolare Clostridium botulinum, ovvero i batteri del botulismo.
Salnitro di potassio - per la salatura di ogni tipo di carne. Salnitro potassico è nitrato di potassio (KNO₃) - sale incolore, cristallino (E 252) Applicata per la salatura a secco della carne con metodi tradizionali. Il nitrato di potassio è, insieme al sale da cucina, uno degli additivi più importanti utilizzati nella salatura delle carni, che garantisce non solo una maggiore durata, ma anche il mantenimento del colore rosa della carne.. Com'è possibile?
Nella prima fase di salatura (Subito dopo l'aggiunta di nitrato di sodio, sale da cucina e spezie, gli ioni nitrato derivanti dal nitrato di sodio vengono ridotti a nitriti sotto l'azione degli enzimi naturali contenuti nella carne (in quantità non superiore al contenuto di mioglobina).
Nella seconda fase, gli ioni nitrito reagiscono con la mioglobina, la proteina responsabile del rosa (ma ma ma) il colore della carne. Il prodotto della reazione è la nitrosomioglobina, di colore rosa persistente.
Nitrato di potassio - perché ne vale la pena?
L'uso di nitrato di potassio durante la preparazione di salumi fatti in casa garantisce:
mantenimento del colore rosa della carne ( il sale da cucina stesso cambia il colore naturale della carne in beige-grigio)
sottolineare il sapore delizioso della carne,
forte azione batteriostatica e battericida (a seconda della concentrazione) - soprattutto per quanto riguarda il batterio del botulismo,
distruzione delle spore batteriche (i processi termici a cui vengono sottoposti i prodotti a base di carne uccidono i batteri presenti in essi, ma non distruggono le spore - questo "compito" è svolto dal nitrato)
maggiore freschezza - la carne salata con nitrato non mostra tendenza a ricoprirsi di una patina viscida (non "lumaca")
L'uso di nitrato di potassio durante la preparazione di salumi fatti in casa garantisce:
mantenimento del colore rosa della carne ( il sale da cucina stesso cambia il colore naturale della carne in beige-grigio)
sottolineare il sapore delizioso della carne,
forte azione batteriostatica e battericida (a seconda della concentrazione) - soprattutto per quanto riguarda il batterio del botulismo,
distruzione delle spore batteriche (i processi termici a cui vengono sottoposti i prodotti a base di carne uccidono i batteri presenti in essi, ma non distruggono le spore - questo "compito" è svolto dal nitrato)
maggiore freschezza - la carne salata con nitrato non mostra tendenza a ricoprirsi di una patina viscida (non "lumaca")
ingredienti: nitrato di potassio, agente antiagglomerante: idrossicarbonato di magnesio.
Attenzione!
Conservare in luogo asciutto.
Il prodotto non è adatto al consumo diretto.
Da consumarsi preferibilmente entro la fine: data di scadenza e numero di lotto sulla confezione.
Rimborso per mancata consegna
